ยำไส้ตัน แซ่บๆ กรุบๆ น้ำยำถึงใจ
🥩 วัตถุดิบ
ไส้ตันหมู 300 กรัม
มะเขือเทศ 1–2 ลูก (หั่น)
หอมแดง 3–4 หัว (ซอย)
พริกแดงจินดา 8–10 เม็ด (ตำหยาบ)
ผักชี + ต้นหอม (หั่น)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
👨🍳 วิธีทำ
ล้างไส้ตันให้สะอาด
กลับด้าน ล้างด้วยเกลือ + น้ำส้มสายชู เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำให้สะอาด
ต้มไส้ตันให้สุก
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มประมาณ 20–30 นาที จนสุกนุ่ม
จากนั้นพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ทำน้ำยำ
ใส่พริก + น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ “เปรี้ยว เค็ม เผ็ด นำ”
คลุกยำ
ใส่ไส้ตัน มะเขือเทศ หอมแดง ลงไป คลุกให้เข้ากับน้ำยำ
ใส่ผักโรยหน้า
เติมผักชี ต้นหอม และข้าวคั่ว คลุกเบา ๆ
🌟 เคล็ดลับความอร่อย
ต้มไส้ตันใส่สมุนไพร จะช่วยให้ หอม ไม่คาว
น้ำยำต้อง เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดสะใจ ถึงจะจัดจ้านแบบอีสาน
กินคู่ผักสดหรือข้าวเหนียว ฟินสุด